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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

鶯歌踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。樹林踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。彰化踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和踏青酸菜魚推薦

上午寫作，午飯后，見冬陽勝似春光，去到屋頂花園，搭椅子于臘梅樹下，仰臥，微閉目，讓陽光透進肌膚的每個毛孔和每個細胞。 這是2021年1月22日，在“四九”范圍內。這幾天連日好晴，氣溫不斷升高，把寒氣逼得連連直退。這個冬季的冷超乎往年，不過，看后來半月的氣候，寒魔不會太囂張了。 我微微呼吸著，梅花的香隨著吸氣進入我的肺腑和心臟，而后流遍全身。如果細胞有嗅覺，他們定會興奮起來。 午后的陽光分外暖和，額頭和面頰都有溫熱感，漸漸地，這種溫熱感傳遍全身。梅花香與暖和的陽光融在一起，是一股無形的催人慵軟松弛的力量，寫作時繃緊的神經像一根帶子癱在腦海，心臟有節律地起伏著，欲想不想，欲睡不睡，忽然全身顫抖了一下，這是入睡前身體機能的自然反應。 憑經驗判斷，在離我10余米的圍欄上，亦有一只或兩只斑鳩躺著，也在憩息，也在享受陽光的溫暖。麻雀就沒有這靜適的性情了，它們似乎動無休止，噪叫也無休止。麻雀其所以叫麻雀，氣與性決定的吧。 人一半是自然化，一半是社會化。不社會化的人就不是人，不保持與自然聯系的人最終會被拋到九霄云外。我此刻此景當屬于離開了社會。雖然，心一時間還與社會有些許聯系，但身卻獨處一邊，完全離開社會了。在陽光和梅花的溫煦里，在斑鳩陪眠的境遇里，我努力斷開心與社會的聯系，讓紛擾心神的世塵在腦際下澄，煙消云散，天空湛藍，六合寧靜。天地也是有心臟的，也在跳動的，讓我心的跳動合著天地之心跳動的節拍；天地也是有血管的，讓我的毛細血管連接上天地的毛細血管。人與天地本屬一體，本應同呼吸，共命運。古人所謂“天人合一”是也！ 不時有微風掠過我的鼻額，盡管是西風，然不覺凜冽，想是被陽光溫化了。遠處斑鳩傳來“顧咕鼓——鼓”的聲音，麻雀不僅在嘰嘰喳喳，而且在臘梅樹、桂花樹上去來閃跳，還有蜜蜂的聲音，它們是趁午后陽光溫暖，來采梅花之粉了。 聽到蜜蜂的聲音，我興奮起來，睜開眼，站起來，立于臘梅樹下，觀察蜜蜂怎樣采集花粉。蜜蜂不多，僅三只。我看到一只沉沉飛動，從一朵花到另一朵。啊，它的后腿已經附著有碎米粒大的黃色的花粉團。這是它勞動的成果，它會將成果運回蜂巢，釀出香噴噴的蜜來。我為它拍了照。 忽然想起早春拯救一只蜜蜂，它掉到我屋頂花園桶裝的水里了，浮著，掙扎。我小心翼翼用大拇指和食指將它捉起來，將一張較新的文學報紙放在花園的桌子上，再將蜜蜂放在報紙上。它困在報紙上，奄奄一息。一會兒，它緩緩爬動到了桌子邊。我怕它掉下，用牙簽撥動它爬行的方向。我想，這時候的蜜蜂一定缺營養，于是到廚房拿出裝有蜂蜜的玻璃瓶，擰開蓋，挑出綠豆大一點蜂蜜放在報紙上，并用牙簽引導蜜蜂到蜂蜜。挨著時，不見蜜蜂動靜，可猛然間，只見蜜蜂伸出它那比人之眉毛還細小的吸管扎入蜂蜜，拼命吸吮。一會兒，它離開了。我將它引回去，它又離開了。想必是吃飽了。它不停在報紙上爬動，總是朝著花園圍欄外的方向。或許它知道自己的來路，向里則死，向外則生。它又到了桌子邊，只見它突然張開翅膀，閃電般飛出了我的屋頂花園。我想，一則吃飽了，二則全身的水干了，沒有負擔了，可以歸家了。今天雖然沒有收獲，但保住了生命，等待明天加倍采集吧！ 后來，偶爾有一只蜜蜂飛進客廳，我疑是這只蜜蜂報恩來了（心里在笑）。 蜜蜂采梅花之粉，我吸梅花之香。我將開了的梅花剪下不少小枝，用瓶子裝上水，將梅花查進瓶子里，一共三瓶，一瓶置于電腦桌上，一瓶置于床頭柜上，一瓶放在客廳茶幾上，這些地方我呆的時間最長。 梅花，因天寒而香幽，因喜雪而潔白，因冷固而香濃。這半日，就慵融在陽光與梅香里了。 （寫于2021年1月24日） >>>更多美文：心情隨筆

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